Alta cocina con un toque casual. Fabien Migny Bistro nos sorprendió gratamente con una experiencia culinaria de buen nivel. Cada plato refleja un cuidado en la selección de ingredientes y técnica, destacando por su sabor y presentación. Entre las entradas, el Tartar Bistro, un tartar de res clásico, fue un excelente comienzo, seguido de la crema de lentejas emulsionada con langostinos salteados, que nos cautivó con su textura y equilibrio de sabores. Sin embargo, nuestra favorita indiscutible fueron las almejas Bombay: una combinación vibrante y deliciosa que definitivamente recomendamos. Como plato fuerte, compartimos el Tradicional Beef Bourguignon, que estuvo sencillamente espectacular. La carne estaba tierna, perfectamente cocida, y acompañada de una salsa que armonizaba cada bocado. Aunque no pedimos postre, disfrutamos de una excelente selección de vinos que complementó nuestra velada a la perfección. El único detalle que encontramos es que el ambiente informal del restaurante no termina de hacerle justicia al nivel de su cocina. Sin embargo, esto no le resta mérito a la experiencia gastronómica, que fue, en todos los sentidos, sobresaliente. Fabien Migny Bistro es un restaurante informal que vale la pena visitar para quienes buscan una comida excepcional en un entorno relajado. ¡Sin duda volveremos!