Después de varios intentos logré comer en El Republicano - para almuerzo - porque seguro que para happy hour / cena hay que esperar. La hamburguesa que comí estaba muy buena, pero era una de las sencillas - soy bastante tradicionalista en cuanto a hamburguesas se refiere. Mi compañero pidió La Matriarca, la del Burger Week, y dijo que nada especial. Los French fries de camote, con sal y miel, muy ricos. Lo que más me impresionó positivamente del lugar, fue su excelente servicio. Eficiente, amable, organizado.