En esta ocasión asistimos a una cena maridaje con cava, en la parte del bar. El ambiente es formal, sobrio y distinguido, todo lo cual lo hace muy acogedor. Degustamos distintos platillos de fusión panameña, partiendo con un tartar de cobia, continuando con guacho de cocodrilo y tamal de olla con confit de cerdo. Independiente de que a algunos de los comensales les parecieran fuertes ciertas combinaciones, la realidad es que las fusiones han sido muy bien concebidas, tanto en composición, como en gusto. Al servicio le faltó coordinación, ordenamos un coctel que no llegó y el cual cancelamos cuando inició la cena; de igual forma, también faltó coordinación en los tiempos del maridaje. Obviando los aspectos anteriores, la atención del personal es sumamente amable y cortés.

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